О бренде
Cravebeans — Бренд, выросший из страсти к кофе и стремления показать, что каждое мгновение жизни может приносить радость и удовольствие.
Наш бренд вдохновляет и открывает новые горизонты для получения удовольствия, которые могли бы остаться незамеченными. Нас описывают как источник заразительной энергии, которая привлекает, вдохновляет и помогает людям преодолевать преграды, на которые они раньше не осмеливались
Как мы делаем кофе
Три основные составляющие процесса производства:
1. Входящий Контроль
Каждая новая партия зеленого кофе проходит тестирование в нашей лаборатории, где мы оцениваем её по физическим характеристикам (влажность, плотность, водная активность) и вкусовым параметрам. Для оценки вкуса мы используем методику SCA, и в нашей компании работают 8 сертифицированных Q-грейдеров.
2. Храним Зеленый Кофе Правильно
Зеленый кофе подвержен старению, поэтому его правильное хранение крайне важно. Мы поддерживаем оптимальную температуру на складе с помощью системы климат-контроля и регулируем уровень влажности с помощью промышленных увлажнителей, которые ежедневно распыляют до 500 литров воды в воздухе.
Влажность - 55%
Температура - 16°С
3. Работаем на самом современном оборудовании мирового уровня.
Для гарантии стабильности обжарки от одной партии к другой мы используем передовые ростеры брендов Loring и Giesen. Разные объемы загрузки наших ростеров позволяют нам ежедневно обжаривать разнообразные виды кофе — от уникальных микролотов до эспрессо-смесей для кофемашин.
4. Убираем все дефектные зерна
После обжарки мы очищаем кофе с помощью оптических колорсортеров SOVDA — первых в мире, созданных специально для обжаренного кофе. Эти устройства фотографируют каждое зерно и удаляют дефектные: сколотые, квакеры и другие.
5. Упаковываем кофе в среде азота.
Мы упаковываем кофе в азотной среде, полностью исключая кислород. Это позволяет хранить его в два раза дольше, сохраняя при этом неизменным вкус.
6. Семь ключевых этапов контроля для проверки каждой партии
- Продолжительность обжарки
- Температура при загрузке
- Температура при выгрузке
- Время после «крэка»
- Цвет по колориметру
- Процент потери массы
- Вкус
Первые четыре контрольных точки мы проверяем с помощью программы Cropster. Цвет зерен контролируем с помощью лазерных колориметров ColorTrack, чтобы гарантировать нужную степень обжарки.
